Nome: Conchiglie All’isolana
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Tonno Fresco
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aglio 2 Spicchi, Capperi Sott’aceto 50 G, Olio D’oliva 5 Cucchiai, Pasta Formato Conchiglie 400 G, Peperoncino Rosso 1, Pomodori Pelati 400 G, Prezzemolo 1 Ciuffo, Tonno Fresco 400 G
Preparazione: Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische. Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l’aglio sbucciato. Mettete in una casseruola l’aglio e metà del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tenderà a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti. Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti. Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi i capperi che avrete passato velocemente sotto l’acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati e il prezzemolo rimasto. Mescolate bene. Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare. Servire subito ben calda, avendo cura di eliminare il peperoncino rosso.