Nome: Coniglio Al Cartoccio
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 4
Ingredienti: Zenzero Fresco , Timo , Maggiorana , Mentuccia , Rosmarino , Salvia , Aceto Di Vino , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Bianco , Coniglio 1, Scalogno 1
Preparazione: Nettare il coniglio, privarlo di testa e zampe anteriori, lavarlo in acqua e aceto, asciugarlo e tagliarlo in 8 pezzi. Accomodarli in una terrina; ricorpirli con un trito fine di erbe aromatiche e scalogno, mescolare e marinare per 2 ore. Accomodare i pezzi di coniglio in carta d’alluminio, salare, pepare, richiudere e cuocere in forno ben caldo per 40 minuti. Servire con olio crudo e misticanza selvatica.