Nome: Coniglio Coi Carciofi
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Olio D’oliva Extra-vergine , Prezzemolo , Aglio , Farina , Carciofi 6, Cipolla 1, Coniglio 1, Filetti D’acciughe 2, Limoni 3, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Marinare per 30 minuti nel succo di limone il coniglio a pezzi e i carciofi tagliati in quarti. Toglierli dalla marinata e farli insaporire in un tegame con cipolla e olio. Unire il vino; far evaporare; salare. Cuocere a fuoco lento con poca acqua. Togliere coniglio e carciofi dal tegame; sciogliervi i filetti d’acciuga con poco succo di limone; unire un trito d’aglio e prezzemolo e addensare con poca farina. Versare la salsa sul coniglio.