Nome: Coniglio Ripieno (5)
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 6
Ingredienti: Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore 1, Aglio , Prezzemolo Tritato , Vino Bianco , Sale , Pepe , Alloro Legata Tutt’intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco 1 Foglia, Basilico Abbondante, Olio D’oliva 6 Cucchiai, Pasta Tipo Vermicelli 200 G, Rosmarino Abbondante
Preparazione: Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d’olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l’apertura con filo bianco, salate e pepate anche l’esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.