Nome: Coulis
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Gamberoni
Persone: 4
Ingredienti: Gamberoni Usati Per La Zuppetta (gusci E Teste) , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Carota 1, Cipolla 1, Pomodoro 1/2, Prezzemolo Alcuni Gambi, Sedano 1 Gambo, Vino Bianco Secco 2 Dita
Preparazione: Versare gusci e teste in un filo d’olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati. Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati. Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi.