Nome: Crema Di Albicocche
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Albicocche
Persone: 6
Ingredienti: Albicocche 600 G, Albume D’uovo 1, Colla Di Pesce 2 Fogli, Panna 30 Cl, Zucchero 180 G
Preparazione: Tenete a bagno la colla di pesce nell’acqua fredda. Cuocete a fuoco basso le albicocche a pezzetti con 130 g di zucchero. Frullatele, incorporatevi la colla di pesce strizzata. Mettete in frigorifero. Aggiungete alla panna liquida uno o due cubetti di ghiaccio tritato e montatela. In un pentolino posto a bagnomaria montate l’albume con il restante zucchero sino a ottenere un composto tipo meringa. Ritirate e lasciate raffreddare. Mescolate le tre preparazioni e distribuitele in coppette.