Nome: Crema Di Carote E Cozze
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Carote
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aglio 1/2 Spicchio, Brodo Di Pollo 100 Cl, Burro 70 G, Carote 700 G, Cozze 32, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio, Vino Bianco 1 Bicchiere, Zucchero 2 Pizzichi
Preparazione: Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l’aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Soave Superiore DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.