Nome: Crema Di Sedano (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Sedano Bianco
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Acqua 100 Cl, Farina 00 20 G, Formaggio Grana 40 G, Latte Scremato 250 G, Patate 500 G, Sedano Bianco 700 G
Preparazione: Togliere al sedano la parte fibrosa e sbucciare le patate. Tagliare tutto a pezzi, quindi mettere in un pentola con latte, acqua e sale; cuocere 40 minuti (20 minuti se si usa la pentola a pressione). Passare tutto al passaverdura. Nella pentola svuotata stemperare a freddo la farina in un po’ di passato, quindi aggiungere il resto del passato e cuocere rimestando per altri 5-10 minuti; cospargere di grana grattugiato e servire.