Nome: Crema Fredda Di Cetrioli
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cetrioli
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Brodo 50 Cl, Cetrioli 250 G, Cipolla 1, Insalata Lattuga 30 G, Mentuccia Alcune Foglie, Olio D’oliva 3 Cucchiai, Panna 50 G, Patate 250 G
Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia. Regolate sale e pepe. Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti. Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore. Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC.