Nome: Crema Fritta Alla Arancia
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Arancia
Persone: 6
Ingredienti: Cannella In Polvere , Olio Per Friggere , Pangrattato , Per Decorare: , Zucchero A Velo , Angelica Candita (o Cedro) 1 Pezzetto, Arancia 1, Farina 60 G, Latte 40 Cl, Ricotta Romana 120 G, Uova 4, Zucchero 50 G
Preparazione: Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata. Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finché diventa densa. Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovrà avere uno spessore di 1 centimetro abbondante. Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un’ora. Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina. Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando è ben caldo, friggete la crema. Mettete nell’olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi. Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo. Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita.