Nome: Crema Viennese
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Meringhe
Persone: 6
Ingredienti: Farina 30 G, Lamponi E Ribes 1 Cestino, Latte 50 Cl, Meringhe Piccole 6, Meringhe Sbriciolate 160 G, Tuorli D’uovo 2, Zucchero 90 G
Preparazione: Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g di meringhe sbriciolate. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti già sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite.