Nome: Crocchette Impanate
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Patate
Persone: 4
Ingredienti: Farina Bianca , Pangrattato , Per Accompagnare: , Salsa Di Pomodoro , Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 G, Noce Moscata 1 Grattatina, Olio D’oliva Abbondante, Patate 400 G, Pepe 1 Pizzico, Sale 1 Pizzico, Spinaci 150 G, Uova 3
Preparazione: Lessate gli spinaci con l’acqua dell’ultimo risciacquo. Lavate le patate poi fatele lessare ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda, leggermente salata. Separatamente rassodate 2 uova, lasciandole cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione poi raffreddatele, sgusciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola. Nella medesima unite anche le patate, che sbuccerete appena cotte e passerete allo schiacciapatate. Passate gli spinaci al tritatutto e uniteli al resto. Aggiungete infine anche il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Amalgamate bene il composto fino a renderlo omogeneo poi dividetelo in 16 parti uguali, cui darete forma di polpettine rotonde (crocchette). Sgusciate in un piatto l’uovo rimasto, salatelo e battetelo con una forchetta. Passate le crocchette prima in un poco di farina, poi nell’uovo e, infine, nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina. Terminato di friggere, sistemate le crocchette su un piatto adeguato e servitele accompagnate dalla salsa di pomodoro calda.