Nome: Crostata Di Cipolle
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Cipolle
Persone: 4
Ingredienti: Pasta Brisée , Sale , Pepe , Per Stendere La Pasta: , Farina , Per Ungere: , Burro , Burro 50 G, Cipolle 600 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Panna Da Cucina 200 G, Uova 3
Preparazione: Preparate la pasta brisée, e tenetela pronta all’uso. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l’olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora. Stendete ora la pasta brisée sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco più largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest’ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt’intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle. Spennellate con l’uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti. Questa crostata è ottima sia calda che fredda, ed è particolarmente indicata per un antipasto rustico.