Nome: Crostata Di Farina Di Castagne Farcita Con Pere
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Pere
Persone: 4
Ingredienti: Burro A Temperatura Ambiente 400 G, Cioccolato Fondente Sciolto A Bagnomaria 200 G, Farina Di Castagne 500 G, Pere Kaiser Sbucciate E Senza Torsolo 350 G, Uova 2, Zucchero 200 G
Preparazione: Preparare la frolla nel seguente modo: amalgamare il burro con 150 g di zucchero; quindi disporre su un piano la farina a fontana, mettervi nel mezzo le uova ed il burro lavorato. Impastare il tutto il più velocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare mezz’ora nel frigorifero. Preparare nel frattempo una purea con 150 g di pere spezzettate e il restante zucchero, facendole cuocere a fuoco moderato per 2030 minuti. Passare il tutto in un mixer. Foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro con 23 della frolla. Quindi disporre sulla base della torta le pere rimaste tagliate a fettine sottili; cospargerle con il cioccolato fuso e ricoprire con il resto della frolla. Infornare in forno caldo (170 gradi) per circa 30 minuti. Servire tiepida con la purea di pere.