Nome: Cuore Ai Capperi
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Sedano , Salvia , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Brodo Poco, Capperi 50 G, Carota 1, Cipolla 1, Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio, Cuore Di Vitello A Fettine Sottili 400 G, Farina 1 Cucchiaio, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Pancetta 50 G
Preparazione: Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio. Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l’olio. Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare. Servire ricoperte dal sugo caldo.