Nome: Cuori Di Palma Per Antipasto
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Cuori Di Palma
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Di Vino 2 Cucchiai, Cuori Di Palma (circa 1200 G) 1 Scatola, Filetti D’acciughe Dissalati E Passati Al Setaccio Fine 2, Olio D’oliva 6 Cucchiai, Pepe Macinato Al Momento Poco, Sale 1 Pizzico, Tuorli D’uovo Sodo Passati Al Setaccio 2
Preparazione: Scolate i cuori di palma dall’acqua di conservazione e tagliateli a metà, in modo da ottenere dei tronchetti di circa 7-8 cm di lunghezza, che aprirete per il lungo con un coltello molto affilato. Poneteli sopra un piatto di servizio rettangolare con la parte convessa rivolta verso l’alto. A parte sbattete in una scodella con una forchetta l’aceto con un pizzico di sale e l’olio sino ad ottenere una salsa vinaigrette ben emulsionata. alla quale aggiungerete poco pepe macinato al momento ed i filetti d’acciughe passati al setaccio. Versate la salsa sui cuori di palma e decorate la superficie con i tuorli d’uovo sodo.