Nome: Fagiano Arrosto (2)
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Fagiano
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco Secco , Aglio 1 Spicchio, Fagiano Bene In Carne 1, Ginepro Poche Bacche, Limone 1
Preparazione: Lavare ed asciugare il fagiano; spremere uno spicchio di aglio ed il succo di un limone in una tazzina e con le mani strofinare energicamente con il composto il fagiano; inserirgli poi all’interno sale e pepe e una scorza di limone. Porre sul fuoco una casseruola di cui il fagiano non occupi più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi il fagiano, rosolarlo da tutte le parti, unire il vino bianco e un mestolo di acqua; capovolgere sulla casseruola contenente il fagiano una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l’effetto forno. Non aprire per un’ora.