Nome: Farinata Di Fagioli
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Fagioli Cannellini
Persone: 4
Ingredienti: Rosmarino , Salvia , Aglio , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 200 Cl, Cipollotti 3, Fagioli Cannellini 500 G, Farina Di Grano Duro 200 G, Formaggio Formaggetta Di Vacca 80 G
Preparazione: Cuocere i fagioli con aglio, rosmarino e salvia dopo adeguato ammollo; salare, pepare e passarli. Tostare la farina in un tegame molto ampio in poco olio per unire le cipolle finemente affettate e farle appassire. Coprire con la purea di fagioli, mescolare, unire il brodo. Cuocere 1 ora a fuoco lentissimo finché assorbe. Spegnere, cospargere col formaggio, coprire e far sciogliere.