Nome: Fegatelli Al Finocchio
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Fegato Di Maiale , Rete Di Maiale , Pangrattato , Seme E Fiore Di Finocchio , Lardo Di Maiale , Finocchio 1 Rametto, Pancetta Di Maiale 1 Pezzetto
Preparazione: Tagliare la rete a pezzetti dopo averla lavata in acqua tiepida. Tagliare anche il fegato a pezzi piuttosto piccoli. Amalgamare il pangrattato con sale, pepe seme e fiore di finocchio. Stendere la rete, spolverizzarla con il composto, aggiungere un pezzetto di pancetta e un pezzetto di fegato di maiale, fasciare con la rete e fermare il tutto con un rametto di finocchio. Cuocere in un tegame con il lardo.