Nome: Fettuccine Agli Asparagi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Asparagi 700 G, Burro 40 G, Dado 1/2, Farina 1 Cucchiaio, Latte 10 Cl, Olio D’oliva 1 Cucchiaio, Pasta Tipo Fettuccine 350 G
Preparazione: Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l’olio nell’acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.