Nome: Filetti Di Platessa Allo Scalogno E Brandy
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Platessa
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo Tritato , Farina , Burro , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Alloro 1 Foglia, Brandy 1 Bicchierino, Filetti Di Platessa 8, Scalogni (o 1 Cipolla) 3
Preparazione: Far scongelare il pesce. Tritare gli scalogni finemente. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio. Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo. Versare nel tegame ancora un po’ d’olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l’alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare. Scartare l’alloro. Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.