Nome: Filetto Al Midollo
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Manzo
Persone: 4
Ingredienti: Pancarré 4 Fette, Sale , Pepe , Burro 30 G, Filetti Di Manzo Da 150 G Ognuno 4, Midollo 60 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti. Salate, pepate, girate la carne più volte. Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare. In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto. Servite caldissimo.