Nome: Filetto Di Capriolo
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Capriolo
Persone: 4
Ingredienti: Pepe In Grani , Sale , Timo , Alloro , Aglio 1 Spicchio, Carote 3, Cipolle 2, Filetto Di Capriolo Lardellato 1, Uovo 1, Uva Bianca 400 G, Vino Porto 1/2 Bicchiere
Preparazione: Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d’uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d’acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichè mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d’uovo e il Porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.