Nome: Filetto Di Persico Alla Lionese
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Persico
Persone: 6
Ingredienti: Pepe , Sale , Burro 60 G, Cipolle 350 G, Filetti Di Pesce Persico Da 120 G Ognuno 6, Pangrattato 1 Cucchiaio, Panna 1/2 Bicchiere, Paprica 1 Cucchiaio, Prezzemolo 1 Ciuffo
Preparazione: Sciacquate e asciugate i filetti di pesce. Mondate e lavate il prezzemolo e le cipolle. Tritate il prezzemolo e tagliate a fette sottili le cipolle. Accendete il forno a 250 gradi. Sciogliete 30 g di burro in una padella, aggiungete le cipolle e mescolate. Irrorate con 1/2 bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete fino a quando le cipolle saranno quasi sfatte. Unite alle cipolle la panna e la paprica, salate, pepate, mescolate e fate restringere leggermente il sugo a padella scoperta. Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e togliete dal fuoco. Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi i filetti di pesce e ricopriteli con la salsa alle cipolle. Cospargete il tutto con il pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e cuocete in forno per 15 minuti. Lasciate riposare la preparazione per qualche minuto prima di servirla.