Nome: Fregnacce Reatine Al Tartufo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Tartufo Nero
Persone: 4
Ingredienti: Sale (facoltativo) , Peperoncino (facoltativo) , Burro 40 G, Olio D’oliva Extra-vergine Della Sabina 50 G, Pasta Tipo Fregnacce 4 Porzioni, Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Nero Estivo) 80 G
Preparazione: Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Le fregnacce cotte e scolate si versano in una padella, facendole saltare (mantecare), amalgamandole alla crema di tartufo (per preparare questa crema si usano tartufi ben spazzolati in acqua, macinati, amalgamati con burro ed olio, fusi a bagnomaria, conditi con sale e peperoncino (per chi lo desidera). Servire in piatti caldi.