Nome: Frittata Di Albumi E Code Di Cipolle
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 4
Ingredienti: Code Di Un Mazzo Di Cipolle Novelle Di Tropea , Olio D’oliva Extra-vergine , Peperoncino , Sale 2 Pizzichi, Uova 5
Preparazione: Tagliare le code delle cipolle, eliminarne la parte terminale e tagliuzzarle, quindi brasarle nell’olio aiutandosi eventualmente con poca acqua, un pizzico di sale, facendole ammorbidire. Separare i tuorli dagli albumi e montare un po’ questi ultimi con un pizzico di sale finchè risultino spumosi. Versarli allora sulle cipolle e farli rapprendere, quindi servirli con peperoncino sminuzzato.