Nome: Frittata Di Zucchine Alla Menta
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aglio 1 Spicchio, Foglioline Di Menta 1 Manciata, Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata, Olio D’oliva Extra-vergine Poco, Uova 9, Zucchine Con I Fiori 750 G
Preparazione: Pulite le zucchine separando i fiori. Lavatele e tagliate le prime a fette ed i secondi a spicchi dopo aver eliminato il pistillo e la base dura. Fate rosolare le zucchine con 1 spicchio di aglio schiacciato e poco olio e con la menta tritata grossolanamente. Quando sono a metà cottura unite anche i fiori. Lasciate raffreddare, ed eliminate lo spicchio di aglio. Versate le zucchine in una ciotola, scolando ogni liquido prodotto in cottura, unite il parmigiano, le uova, aggiustate di sale e mescolate per amalgamare il tutto. Cuocete la frittata in una padella con un po’ di olio, girandola con l’aiuto di un coperchio a metà cottura; oppure se preferite una preparazione più leggera e facile versate il composto in una teglia antiaderente velata di olio e spolverata di pangrattato e cuocetela in forno caldo a 180 gradi. Potete anche cuocerla nel microonde in un contenitore adatto.