Nome: Fritto Di Carciofi E Cervella
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Pepe , Farina , Animelle Di Vitello 200 G, Carciofi Romani 6, Cervella Di Vitello 300 G, Olio Per Friggere Abbondante, Uova 2
Preparazione: Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle. Passate tutto nell’uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.