Nome: Galletti In Pentola
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Galletti
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Bianco , Acqua 25 Cl, Aglio 1 Spicchio, Alloro 1 Foglia, Brodo Di Pollame 75 Cl, Brunoise Di Cipolla 5 Cucchiai, Carote 50 G, Galletti Pronti Per La Cottura 2, Lenticchie Rosse 100 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Piccole Rape Bianche 100 G, Porri 100 G, Prezzemolo 1 Mazzetto, Sedano 100 G, Timo 1 Rametto
Preparazione: Lavate bene i galletti sotto l’acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente. Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco. Lavate le lenticchie. In una casseruola con un cucchiaio d’olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l’acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti. In un’altra casseruola scaldate il resto dell’olio, rosolatevi a fuoco vivo l’aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti. Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione. Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti. Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure. — CONSIGLI. I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione. I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.