Nome: Giorba Di Carpa
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Carpa
Persone: 4
Ingredienti: Rosmarino , Sale , Acqua Fortemente Acidulata Con Succo Di Limone 1 1/2 Bicchiere, Alloro 2 Foglie, Carote 3, Carpa 1000 G, Cipolla 1, Pomodori Grandi 2, Prezzemolo Tritato 1 Manciata, Riso 1 Tazza, Sedano 1/2 Gambo
Preparazione: Mondate e tagliate grossolanamente le verdure e mettetele a cuocere in un litro abbondante di acqua salata assieme a un trito di rosmarino e due foglie di alloro. Quando saranno quasi a cottura unite l’acqua acidulata; dopo qualche minuto aggiungete la carpa pulita e tagliata a pezzettoni e il riso. Fate cuocere fino a cottura e negli ultimi istanti unite una manciata di prezzemolo tritato.