Nome: Gnocchi Alle Ortiche
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Ortiche
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Burro Poco, Formaggini Di Capra 5, Latte 50 Cl, Olio D’oliva 5 Cucchiai, Ortiche Lessate 400 G, Semolino 100 G, Tuorli D’uovo 3
Preparazione: Passare le ortiche. Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando. Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro. Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore. Tagliarlo a dischetti. Schiacciare i formaggini e diluirli con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila. Gratinare per 6 minuti