Nome: Gulash Di Giovanni
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Carne Di Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Burro , Sale , Brodo Di Pollo 1 Tazza, Carne Di Maiale Tagliata In Dadi 300 G, Carne Di Vitello Tagliata In Dadi 300 G, Cipolle 4, Crema Acida 2 Cucchiai, Paprica Dolce 3 Cucchiai, Passata Di Pomodoro 4 Cucchiai
Preparazione: Tagliuzzare e soffriggere le cipolle in olio e burro (metà olio/metà burro) fino a doratura. Aggiungere la carne e soffriggere un po’. Aggiungere la paprica e amalgamare bene tutto. Aggiungere il passato di pomodoro e quindi il brodo. Salare ma non troppo. Cuocere a fuoco moderato fino a che la carne diventa morbida e il sugo si condensa. Quando la consistenza è giusta togliere dal fuoco. Preparare la crema acida aggiungendo un cucchiaio di succo di limone a 20 cl di panna (sbattere con una frusta). Aggiungere la crema acida e mescolare bene. Il gulasch è pronto ma va mangiato il giorno dopo con: riso bollito (come il curry), o purè di patate, o polenta, o gnocchetti di pasta. La vera ricetta ungherese vuole gli gnocchetti di pasta, ma noi l’abbiamo mangiato in questi ultimi giorni con la polenta (ottimo) e il riso bollito. Se ti avanza lo puoi mettere in un barattolo di vetro e congelare nel freezer.