Nome: Indivia Fritta In Pastella
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Insalata Belga (indivia)
Persone: 4
Ingredienti: Per La Pastella: , Sale , Farina 65 G, Insalata Belga (indivia) 500 G, Olio D’oliva 1 Cucchiaio, Uovo 1
Preparazione: Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz’ora e poi incorporatevi l’albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l’indivia sul piatto da portata, salate e servite.