Nome: Insalata Con Asparagi
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Asparagi 500 G, Avocado 1, Bresaola 200 G, Insalata Riccia 1 Cespo, Limoni 2, Olio D’oliva 5 Cucchiai, Pepe Rosa 1 Cucchiaino, Uova Sode 2
Preparazione: Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l’avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l’insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte ‘a fiore’, l’avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.