Nome: Insalata Di Agretti E Uova
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Agretti
Persone: 4
Ingredienti: Sale Di Cervia , Aceto Di Mele 1 Cucchiaio, Agretti 400 G, Mandorle 80 G, Olio D’oliva Extra-vergine Poco Fruttato 1 Filo, Pepe Bianco 1 Macinata, Uova 8
Preparazione: Pulire con cura gli agretti e lavare via la terra.Lessarli al dente in acqua salata. Cuocere le uova in camicia tuffandole in acqua acidulata con un cucchiaio d’aceto per 2 minuti. Condire gli agretti con sale e olio, accomodarli nei piatti singoli a canestrello e porre al centro di ognuno 2 uova. Rifinire con una macinata di pepe e un filo d’olio.