Nome: Insalata Di Magatello E Melanzane
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Alloro , Bacche Di Ginepro , Mandorle , Olio D’oliva Extra-vergine , Brandy 1 Bicchierino, Formaggio Scamorza 50 G, Magatello Di Vitello 200 G, Melanzana 1, Spinaci 100 G
Preparazione: Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti. Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle. Comporre l’insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.