Nome: Insalata Mista Con Carciofi
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio, Carciofi 2, Limone (succo) 1, Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai, Pancetta 80 G, Tarassaco 250 G
Preparazione: Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l’aceto, emulsionato con l’olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.