Nome: Lampascioni Cacio E Uova
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Lampascioni
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Farina 120 G, Formaggio Pecorino Grattugiato 30 G, Lampascioni 300 G, Uova 2
Preparazione: Pulire dalla terra i lampascioni e lavarli molto bene. Inciderli alla base, lessarli in abbondante acqua salata e, una volta scolati, lasciarli per qualche ora in acqua fredda. Con farina, uova, formaggio, un trito d’aglio e prezzemolo, sale, acqua preparare una pastella morbida; immergervi i lampascioni e friggerli nell’olio ben caldo.