Nome: Lepre Alla Cacciatora (3)
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Lepre
Persone: 6
Ingredienti: Alloro , Salvia , Rosmarino , Sale , Pepe , Vino Comune , Aglio 2 Spicchi, Lepre Dell’anno Di 3000 G 1, Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl, Sagrantino 100 Cl
Preparazione: Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino. Marinare 2 giorni. Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi. Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti. Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.