Nome: Lesso Di Manzo In Insalata
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Manzo
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Olio D’oliva , Aceto Di Vino , Capperi 2 Cucchiai, Cetriolini Sott’aceto 5, Cipollina Nuova 1, Lesso Di Manzo Magro 500 G, Pepe Verde 1 Granellino, Sale 1 Pizzico, Senape 1 Cucchiaino, Uova Sode 2
Preparazione: Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un’insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati; aggiungete i capperi, i cetriolini sott’aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d’oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un’ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde. Vini di accompagnamento: sebbene a base di carne rossa, è un piatto freddo che esige vini bianchi: Valcalepio Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Cirò Bianco DOC.