Nome: Lingua Di Vitello Marinata
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Di Vino Bianco , Vino Bianco Secco , Sedano , Carota , Salvia , Rosmarino , Erba Cipollina , Alloro , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Cipolla Dolce Di Certaldo 1, Lingua Di Vitello 1
Preparazione: Bollire la lingua per 1h e 1/2 tuffandola in acqua bollente salata.Far stiepidire. Preparare una marinata brasando cipolla, sedano, carota, finemente tritati, nell’olio, sfumare col vino e, una volta ristretto, con l’aceto. Far ridurre ed unire aromi, sale, pepe. Servire la marinata tiepida sulla lingua a fettine.