Nome: Lingua In Bellavista
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Renna
Persone: 4
Ingredienti: Lingua Di Renna Di 1000 G 1, Pepe 1 Cucchiaino, Sale 1 Cucchiaino, Zenzero In Polvere 1/2 Cucchiaino, Zucchero Bruno 4 Cucchiai
Preparazione: Spellare una lingua di renna (la si può sostituire con una di vitello) di 1000 g di peso, avvolgerla in un panno bianco e lessarla. Scolarla, asciugarla e strofinarla con 4 cucchiai di zucchero bruno, 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere. Porre la lingua in un piatto e mettervi sopra un peso. Passarla in frigorifero per 2 giorni. Quindi lavare la lingua, affettarla sottile e servirla su un letto di insalatine selvatiche.