Nome: Linguine Alle Verdure
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Carote 2, Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai, Pasta Tipo Linguine 320 G, Porro 1, Scalogno 1, Tuorlo D’uovo 1, Uovo Intero 1, Zucchine 2
Preparazione: Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno. Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà parmigiano. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente. Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite.