Nome: Linguine Primavera
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzana
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aglio 2 Spicchi, Basilico 2 Foglie, Melanzana 1, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Olive Nere 50 G, Pasta Tipo Linguine 400 G, Peperone Giallo 1, Peperone Rosso 1, Pomodorini 6
Preparazione: In una casseruola antiaderente mettere l’olio d’oliva e l’aglio, farlo imbrunire, e toglierlo. Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest’ultima, e farli rosolare per circa 15 minuti a fuoco lento. Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato. A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.