Nome: Maccheroni Alla Chitarra (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Farina 400 G, Olio D’oliva 6 Cucchiai, Peperoncino 1 Pizzico, Pomodori Perini 500 G, Uova 4
Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della chitarra e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili taglino la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d’olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.