Nome: Maccheroni Siciliani
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Sarde
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Farina , Zafferano , Sale , Pepe , Acciughe Salate 3, Cipolla 1, Melanzane 3, Pasta Tipo Maccheroni 500 G, Sarde 500 G, Uovo 1
Preparazione: Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell’uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell’olio. Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.