Nome: Maltagliati Al Ragù Di Spada E Fagiolini Ed Erba Cipollina
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pesce Spada
Persone: 4
Ingredienti: Erba Cipollina , Olio , Sale , Pepe , Per Servire: , Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato , Fagiolini 100 G, Farina 200 G, Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato 50 G, Pesce Spada 100 G, Uova 2
Preparazione: Impastare le uova con la farina ed il castelmagno fresco grattugiato; stendere la sfoglia e tagliarla irregolare. Cuocere i maltagliati al dente e saltarli in padella con il ragù ottenuto cuocendo per 10 minuti i cubetti di spada con i fagiolini tagliati finemente e l’erba cipollina introdotta a metà cottura. Servire con altro castelmagno grattugiato.