Nome: Medaglioni Di Vitella Al Marsala
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitella
Persone: 4
Ingredienti: Vitella 250 G, Rete Di Maiale , Sale , Olio D’oliva Extra-vergine , Rosmarino , Burro 50 G, Pepe Verde E Pepe Rosa In Grani 20 G, Vino Marsala 1 Bicchiere
Preparazione: Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa. Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po’ di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambé. Terminare la cottura per 15 minuti circa. Aggiungendo acqua di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe. Servire vellutando con la salsa.