Nome: Melanzane Alla Sulcitana
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Basilico , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale Di Trapani , Aglio 3 Spicchi, Formaggio Pecorino Sardo 60 G, Melanzane 2, Pane Carasau 4 Dischi, Pomodorini 200 G
Preparazione: Nettare le melanzane, tagliandole a fette spesse 1/2 cm. Cospargerle con una presa di sale e farle spurgare 1 ora. Lavarle, asciugarle e friggerle nell’olio. Preparare una salsetta fredda con 3 spicchi d’aglio schiacciato, olio, pomodorini spaccati, sale, basilico. Inumidire il pane per ammorbidirlo un po’, poi accomodarlo a strati alternandolo con melanzane, pecorino a scaglie, salsetta. Far riposare.