Nome: Melanzane Alle Acciughe
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Prezzemolo , Olio D’oliva , Acciughe Sotto Sale 4, Aceto Di Vino 1 Cucchiaio, Melanzane 3
Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate. Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell’olio. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d’aceto. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.